Idéal pour mariner la viande et le poisson, enrichir les salades, les vinaigrettes et les sauces ainsi que pour apporter du caractère aux légumes grillés, au riz et aux plats mijotés. Sa polyvalence le rend indispensable dans les spécialités du Moyen-Orient comme le fattoush ou les kebabs, et lorsqu’il est associé aux fruits à coque et au pain, il offre une dimension gustative innovante.